Benedicte & Stephane Tissot Arbois 'Rose Massale' 2018

 Tipo: Branco     Uva: Chardonnay Rose Massale   Teor Alcoólico: 14%

País: FrançaRegião: Jurá      Produtor: Benedicte & Stephane Tissot

Conteúdo: 750ml       Amadurecimento: Estagio em barricas de carvalho de 228L durante 12 meses

Análise gustativa

Visual: Coloração rubi com reflexos púrpura.

Gustativo: No paladar e fresco, com final cítrico e levemente salgado. Sempre tão requintado, este vintage oferece uma bela frescura e uma agradável complexidade aromática.

Olfativo: Intensamente perfumado. Notas cremosas e ligeiramente tostadas,a romas de flores brancas, avelãs torradas, espiga de trigo com um toque de perâ madura e coentros.

Harmonização: Harmoniza bem com peixe badejo, lagostins e camarões rosa.

Sobre o vinho

CHARDONNAY ROSE MASSALE é um vinho branco elaborado a partir de uma antiga casta Chardonnay cujos frutos são inteiramente rosados. Nascida de uma mutação do Chardonnay branco da Borgonha, esta casta é antiga e a sua identidade genética foi cuidadosamente preservada por seleção em massa, ou seja, pelo corte da planta mãe.

O Jura é uma das raras regiões vinícolas que possui uma diversidade genética tão grande de Chardonnay ligada a uma mutação do material genético que ocorre naturalmente nas plantas da videira: alguns ramos de uma videira podem, portanto, ter características diferentes das do resto da planta. A Chardonnay Rose é estritamente idêntica à sua planta mãe, exceto pela cor dos frutos que se tornam rosa escuro quando maduros.

CHARDONNAY ROSE MASSALE provém de um blend de três parcelas e três terroirs principais que constituem a vinha do Jura:

La Mailloche , cujo solo é constituído por uma espessa camada de siltes e argilas descalcificantes (argilas resultantes da dissolução da rocha calcária pela água) que cobre uma base de calcários grifíticos datados de -201 a -174 milhões de anos e ricos em conchas fósseis de ostras, o gryphites, refletem períodos de maior agitação em mares rasos com melhor oxigenação do ambiente levando à precipitação de carbonatos, Corvées sous Curon , Curon e Valière, com solo constituído por uma espessa camada de seixos rochosos proveniente das cornijas calcárias datadas do Bajociano, período Jurássico Médio (-174 a -145 milhões de anos) caracterizado pela presença de um mar raso e quente pontilhado de ilhas. Em profundidade, sob a camada de cascalho calcário, encontramos as margas de Lias , muito difundidas nas vinhas do Jura, e que datam do Jurássico Inferior (-201 a -174 milhões de anos) quando a região era coberta por um mar raso e pobre em oxigénio.

Les Bruyères e Sauvagny , com uma espessa camada de silte de lavagem (entre 10 e 30cm), que cobre as margas xistosas réticas formadas nas lagoas rasas que ocuparam o Jura entre -252 e -201 milhões de anos atrás (período geológico Triássico).

Sobre o produtor

Existem a propriedade André et Mireille TISSOT , a propriedade Jean-Louis TISSOT e a propriedade Jacques TISSOT na região do Jura. Todos são enólogos e trabalham em Arbois e Montigny-les-Arsures, e por um bom motivo: são irmãos.

A história desta irmandade começa em 1956, quando o pai, Maurice TISSOT, plantou uma parcela de vinha para cada um dos seus filhos. Nessa altura, a família geria 3 ha de vinha e 25 ha para criação e cultivo de gado. A parcela concedida a André TISSOT foi de 38 hectares. Estas foram as primeiras vinhas desta extraordinária propriedade de que vamos falar agora e que é actualmente gerida por Stéphane TISSOT, filho de André TISSOT.

Em 2019, Stéphane TISSOT comemora 20 anos de viticultura em agricultura biológica , dos quais 15 anos em cultura biodinâmica : um assunto que não tem mais segredos para ele e um fenómeno muito raro quando se sabe que ele gere pelo menos 50 ha de vinha de acordo com os princípios biodinâmicos, que exige muito mais mão-de-obra do que a viticultura convencional.

A ideia de abandonar os produtos fitossanitários não provém de um fenómeno de moda, sendo a viticultura biológica pouco conhecida na década de 90; mas é consequência da vontade de fazer vinho de outra forma, utilizando leveduras nativas para as fermentações, borras para a fase de envelhecimento e redução das doses de sulfitos.

O que distingue Stéphane de outros enólogos é a sua capacidade de adaptação e evolução: as experiências no local são numerosas, com a utilização de vários óleos essenciais para tratamentos graças ao apoio do seu irmão, um farmacêutico especializado em aromaterapia, aos diferentes desenvolvimentos de compostos, ou ao teste de diferentes métodos de amarração de videiras.