Tio Peppe Jerez Fino D.O.

 Tipo: Branco    Uva: Palomino Fino  Teor Alcoólico: 15%   

 País: Espanha    Região: Jerez     Produtor: Gonzalez Byass 

Conteúdo: 750ml       Amadurecimento: 4 anos em botas de Jerez de carvalho americano, em Solera

Análise gustativa

Visual: Amarelo Palha, Reflexos Esverdeados, Aspecto Cristalino, Brilhante Limpido.

Gustativo: O sabor é seco, levíssimo, com final de macadâmia tostada. 

Olfativo: Aromas de frutas brancas, frutas secas, além de notas salinas e herbáceas.

Harmonização: Presunto cru, sardinha assada, gaspacho, caldinho de feijão ou peixes defumados. 

Sobre o produtor

O vinho branco de Palomino, ao ser fortificado (processo que implica em adicionar aguardente vínica no mosto, como acontece com o Vinho do Porto), se transforma num dos vinhos mais ricos e complexos do mundo. Durante o período de amadurecimento em carvalho (por 4 anos!), se forma uma camada na superfície do vinho chamada de flor. Essa "flor" evita que o vinho oxida, e dá o sabor característico do Jerez.