Bénédicte & Stéphane Tissot Arbois Traminer 2016
Tipo: Branco 
Uva: Savagnin 
Teor Alcoólico: 13%
País: França
Região: Jurá 
Produtor: Benedicte & Stephane Tissot
Conteúdo: 750ml 
Amadurecimento: Maturação em barricas, com atesto (ouillage) durante 24 meses
Análise gustativa
Visual: De cor amarela e reflexos dourados.
Gustativo: Em boca seu ataque é vivíssimo, mineral (elétrico) sem deixar de ser volumoso. O final é longo com mineralidade salina e os aromas evoluem pra frutas secas (nozes, avelãs e amêndoas) e especiarias (pimenta branca).
Olfativo: O buquê revela aromas cítricos (limão principalmente), frutas brancas frescas, peras e maçãs verdes que, com o tempo, se completam por notas de frutas tropicais (manga e maracujá).
Harmonização: Aperitivos, peixes, pratos asiáticos, queijo Comté jovem, queijos derretidos.
Sobre o produtor
Existem a propriedade André et Mireille TISSOT , a propriedade Jean-Louis TISSOT e a propriedade Jacques TISSOT na região do Jura. Todos são enólogos e trabalham em Arbois e Montigny-les-Arsures, e por um bom motivo: são irmãos.
A história desta irmandade começa em 1956, quando o pai, Maurice TISSOT, plantou uma parcela de vinha para cada um dos seus filhos. Nessa altura, a família geria 3 ha de vinha e 25 ha para criação e cultivo de gado. A parcela concedida a André TISSOT foi de 38 hectares. Estas foram as primeiras vinhas desta extraordinária propriedade de que vamos falar agora e que é actualmente gerida por Stéphane TISSOT, filho de André TISSOT.
Em 2019, Stéphane TISSOT comemora 20 anos de viticultura em agricultura biológica , dos quais 15 anos em cultura biodinâmica : um assunto que não tem mais segredos para ele e um fenómeno muito raro quando se sabe que ele gere pelo menos 50 ha de vinha de acordo com os princípios biodinâmicos, que exige muito mais mão-de-obra do que a viticultura convencional.
A ideia de abandonar os produtos fitossanitários não provém de um fenómeno de moda, sendo a viticultura biológica pouco conhecida na década de 90; mas é consequência da vontade de fazer vinho de outra forma, utilizando leveduras nativas para as fermentações, borras para a fase de envelhecimento e redução das doses de sulfitos.
O que distingue Stéphane de outros enólogos é a sua capacidade de adaptação e evolução: as experiências no local são numerosas, com a utilização de vários óleos essenciais para tratamentos graças ao apoio do seu irmão, um farmacêutico especializado em aromaterapia, aos diferentes desenvolvimentos de compostos, ou ao teste de diferentes métodos de amarração de videiras.
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