Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Domaine de la Confrerie 2020

Código: 312 Marca: christophe pauchard

Tipo: Tinto Uva: Pinot Noir Teor Alcoólico: 13%

País: França Região: Borgonha Produtor: Christophe Pauchard

Conteúdo: 750ml Amadurecimento: Estagia em tanques de inox

Análise gustativa

Visual: Este excepcional vinho francês apresenta uma cor rubi intensa, que reflete sua juventude e vivacidade.

Olfato: O nariz oferece frescor, com aromas bem definidos, revelando notas de amora silvestre, ameixa silvestre e pequenas notas de morango maduro associadas a toques de lírio, tabaco, bem como um toque fino de noz-moscada e um toque muito discreto de cardamomo verde.

Gustativo: Na boca é frutado, bem equilibrado e, oferece frescor, com boa acidez, sedosidade, energia e tensão, com final bastante longo. Na boca este vinho expressa notas de amora carnuda, morango e pequenas notas de cereja associadas a toques de violeta, flores de cerejeira, lilás, bem como discretas notas tostadas, chocolate e um sutil toque de avelã

Harmonização: Sugiro harmonizá-lo com pratos à base de carnes brancas como frango ou peru, salmão grelhado e queijos suaves como brie e camembert. Para uma harmonização mais sofisticada, experimente com pato assado ou risoto de cogumelos. A acidez do vinho equilibra a gordura das carnes e queijos, enquanto seus taninos macios complementam a textura dos pratos. Já com o risoto, a combinação das notas frutadas do vinho com os sabores terrosos dos cogumelos cria uma combinação harmoniosa e complexa.

Sobre o produtor

Christophe Pauchard está instalado desde 1991 em Hautes-Côtes, Cirey, acima da vila de Nolay: uma paisagem verdejante, próxima dos vilarejos monteses. O vinhedo de 10 hectares se estende desde 2005 até Meursualt, onde o produtor adquiriu uma parcela.