Domaine Zusslin Riesling Bollenberg 2020
Tipo: Branco 
Uva: Riesling 
Teor Alcoólico: 13,5%
País: França 
Região: Alsácia 
Produtor: Domaine Valentin Zusslin et Fils
Conteúdo: 750ml 
Amadurecimento: Fermentação malolática completa, sem nenhuma intervenção até o engarrafamento
Análise gustativa
Visual: Bela cor dourada brilhante com pérlage fina e boa cremosidade.
Olfato: Aromas tem cítricas frescas e maduras.
Gustativo: Em boca, o Vinho Premier Rendez-Vous Merlot Cabernet Sauvignon 2020 conta com grande frescor, taninos maduros e um final equilibrado.
Harmonização: Ótimo para aperitivo ou acompanhando peixes, mariscos e frutos do mar, chucrute alsaciano, salsichas e outros embutidos, peixe ensopado ao riesling e queijos de cabra.
Sobre o produtor
Fundado em 1691, o Domaine Valentin Zusslin está na 13ª geração da família de viticultores e foi pioneiro na adoção da biodinâmica na Alsácia, em 1997.
Hoje, comandam a vinícola o enólogo Jean-Paul Zusslin e sua irmã, Marie, responsável pela parte comercial.
São 16 ha de vinhedos localizados ao redor de Orschwihr, ao sul de Colmar, em três locais excepcionais: Bollenberg (que, segundo a revista Decanter, poderia ser considerado Grand Cru), Clos Liebenberg (monopole) e o Grand Cru Pfingstberg. Seus vinhos são precisos e complexos, combinando textura e vivacidade no paladar.
A colheita da vinícola é feita manualmente em caixas pequenas de até 20 kg, com diversas passagens pelo vinhedo. Depois, são transportadas até a adega onde é feita a seleção manual na mesa de triagem (se necessário).
As uvas são esmagadas por prensa pneumática de forma lenta e suave por cerca de 12 horas. O mosto de excelente qualidade assim obtido é trasfegado por gravidade. A fermentação alcoólica é feita com leveduras naturais.
Os vinhos permanecem sobre borras finas, em tonéis de carvalho usados ou em tanques de aço inox, por até 1 ano e meio. Os tonéis permitem uma fermentação mais regular e harmoniosa, graças à oxigenação lenta, boa isolação térmica e ao seu formato.
Não é feita nenhuma intervenção durante o processo natural de fermentação e elaboração dos vinhos: nenhum produto sintético nem tratamento é usado no vinho, somente o uso de SO2, em quantidades mínimas, para conservação.
A vinícola têm Certificação ECOCERT como vinho proveniente de uvas de agricultura orgânica e biodinâmica.
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